Ancrée dans la culture locale de Montpellier, la Brasserie La Malpolon élabore des bières rustiques et modernes à partir d’ingrédients locaux. Brassées selon des méthodes traditionnelles et dans différents styles, les bières se déclinent en trois gammes : les régulières, les bières du Chai (fermentations alternatives, élevage en fût, macération de fruits) et les Small Botchs, gamme éphémère explorant des styles variés.