Combiner bactéries lactiques et levures sèches actives pour produire des bières acides

Intervenant : Nathan Wisniewski (partenaire Fermentis).

 

Il existe aujourd’hui différentes méthodes permettant d’acidifier sa bière et qui donnent lieu à différents styles de Sour beers. Fermentis propose aujourd’hui 2 bactéries sous forme sèche ; découvrons ensemble comment et pourquoi les utiliser.