Comment certains paramètres peuvent-ils influencer le profil d’une bière ?

Intervenante : Alexia Didier (Partenaire Fermentis).

 

Nous allons voir comment la température de fermentation, la densité initiale ou encore la méthode et le taux d’ensemencement de la levure, peuvent impacter le profil d’une bière, tant sur la cinétique de fermentation que sur le profil aromatique.