A la découverte du houblon

Intervenant : Philippe Martin (Comptoir Agricole – Hop France).

 

L’épice de la bière attise votre curiosité depuis plusieurs années maintenant. Mais, connaissez-vous seulement cette plante ?

Venez découvrir le monde merveilleux du houblon ! Nous vous montrerons l’itinéraire cultural de cette belle plante pour le moins exigeante : nombres de challenges sont relevés par l’agriculteur pour obtenir une matière première de qualité. Et il faut parfois beaucoup plus anticiper que quelques années : le « Hop Flavor Designer » recherche de nouvelles variétés pour de nouveaux arômes houblonnés. Pourquoi et comment est réalisée cette recherche variétale ?

Enfin, quelles sont les caractéristiques des bières houblonnées cette dernière décennie ? Nous verrons également quels sont les éléments dans la lupuline qui ont permis cet essor.