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Cocomiette

PARIS 10

Brasseries

Cocomiette s’est donné une mission : avoir un impact positif en luttant contre le gaspillage alimentaire du pain.

Nos bières sont élaborées en intégrant de la chapelure de pain BIO invendu en remplacement d’une partie des malts. Nous collectons ces invendus auprès de magasins et de fournils BIO et les transformons en chapelure. Ce pain retrouve ainsi une seconde vie en jouant le rôle de céréales dans nos recettes. Le processus de brassage permet d’extraire les sucres de l’amidon du pain qui sont nécessaires au travail des levures lors de la fermentation.

Nos bières sont brassées avec du pain local dans deux régions, Auvergne-Rhône-Alpes et Ile-de-France, grâce à une collaboration avec plusieurs brasseries partenaires.