L'agenda de la semaine

TTO brasserie Espiga (Barcelone, Catalogne, Espagne), en présence des brasseurs.

Une dizaine de bières en pression, plus une sélection de cans de cette jolie brasserie barcelonaise, spécialisée en gros jus de houblons depuis ses 12 ans d’existence.

Vème édition de notre désormais classique Panam All Starz !!

18 becs pour une soirée dédiée à la fine fleur de la craft francilienne, entre vieux marlous et jeunes pousses.

Pour l’occasion, seront branchées trois collabs que nous avons brassées cette année avec la Goutte d’Or, Orville et Soquee.

Ici c’est Paris !!

Fermée à la fin du 20e siècle, l’ancienne brasserie Dumesnil est l’héritière de la brasserie du marché aux chevaux rachetée par Georges Dumesnil en 1840. Les procédés de fabrication innovants (contrôle de la température en profitant de la stabilité thermique du sous-sol, sélection de souches de levures avec Louis Pasteur…) l’amènent à s’étendre et déménager à plusieurs reprises du 13ᵉ arrondissement de Paris à Ivry-sur-Seine en passant par le 14ᵉ arrondissement.

Aujourd’hui ne reste que la partie souterraine des installations (rachetées à la brasserie Richard, objet de la visite guidée) à Ivry, qui illustre néanmoins un des derniers exemples de fabrication intégrée, dont la capacité de production (fermentation basse) s’élevait à plus d’un million d’hectolitres en 1959.

Durée : environ 2 h, incluant une dégustation de 5 bières de styles différents en lien avec le thème de la visite.

Chubby Brewing viendra nous présenter 3 déclinaisons de sa bière la plus monstrueuse à date :

Un blend d’imperial stout et de barley wine titrant à 17 %, élevé 9 mois en barrique de rhum JM.

1ère version : nature. 2ème version : avec ajout de grué de cacao et piment habanero. 3ème version : avec une gousse de vanille fendue par bouteille.

Bonus : le lancement de son eau-de-vie de bière barriquée et 2 bières de soif à la pression !

Après des mois de travaux, il était temps de vous présenter notre lieu (presque) fini à l’occasion du Paris Beer Festival !

Au programme : 10 bières pression dont 4 collabs avec L’Apaisée, Popihn, Fauve et La Mule. Mais aussi de la belle cuisine, des cocktails et softs maison, du vin naturel, etc.

Avis aux amateurs de gros houblons et de culture pop : la Brasserie 1989 quitte sa Normandie pour venir secouer les becs du BaB !

Fondée par trois passionnés nés en… 1989 (forcément), cette brasserie a pour mission de « lifter » les codes de la craft beer avec une identité électrique et des recettes ultra-stylées. Attendez-vous à une immersion totale entre nostalgie des années 90 et modernité brassicole.

Au programme des festivités :

• Des NEIPA explosives : leurs spécialités, aux aromatiques de fruits tropicaux et à la robe trouble si caractéristique.
• Des Sour funky : pour ceux qui aiment l’acidité travaillée avec audace.
• Des pépites éphémères : des brassins exclusifs qui ne restent jamais bien longtemps en fût.

Que vous soyez « geek » de la bière ou simplement curieux de découvrir des saveurs originales, venez goûter au savoir-faire de l’une des brasseries les plus créatives du moment.

📅 Rendez-vous au bar pour le coup d’envoi !

Le mercredi 27 mai, on vous donne rendez-vous aux Cuves de Fauve durant la semaine du Paris Beer Festival ! La série Hand-Selected de 2025 vous avait fait kiffer. On remet donc le couvert avec la récolte 2026.

UNE SÉLECTION À L’AVEUGLE Cyprien, co-fondateur de Fauve Craft Bière, s’est rendu directement aux États-Unis, au cœur de la Yakima Valley, pour goûter/sentir BEAUCOUP de lots de houblons. Le principe ? Une sélection à l’aveugle. On ne choisit pas une marque, on choisit une intensité, un profil aromatique, une émotion. Le résultat de cette quête, c’est une chance incroyable pour nous (et pour vous !) : toute l’année, nous connaissons la provenance exacte de nos trois houblons fétiches. On connaît la ferme, et même la parcelle précise où ils ont poussé !

LA LINE-UP DU MERCREDI 27 : Venez découvrir à la pression (et en canette) les 4 pépites issues de cette sélection :

• WEST COAST IPA DDH - Simcoe : Le profil résineux et tranchant qu’on adore.
• NEIPA DDH - Mosaic : Le fruit tropical dans toute sa pureté.
• DOUBLE NEIPA DDH - Citra : Une intensité aromatique soyeuse.
• TRIPLE NEIPA DDH - Mega Blend : Le bouquet final regroupant toutes les fermes de la série.

UN VOYAGE IMMERSIF Quelles sont les fermes derrière ces bières ? On garde encore un peu le suspense… Les noms sont à découvrir sur les canettes, et chaque jour de la semaine, on vous présentera l’histoire de l’un de ces producteurs sur nos réseaux.

Où ? Les Cuves de Fauve, Paris Quand ? Mercredi 27 à partir de 18h

Venez goûter le travail de sélection de Cyprien et le terroir de Yakima !

Quand la bière artisanale rencontre le fromage affiné. 4 bières maison, 4 fromages d’exception, des accords pensés pour surprendre. Un brasseur + un fromager au micro pour tout vous expliquer.

Places limitées — inscription obligatoire.

Paris rencontre Montpellier. On a brassé quelque chose avec nos amis de Sacrilège, et ce soir, on tire le premier fût.

Venez découvrir la bière avant tout le monde, avec ceux qui l’ont faite.

Message des 3 brasseries du collectif : La Petite Huguette, La Varette, GMTX.

Les bières sauvages ne se domestiquent pas. Elles se cherchent, se perdent, se transforment. Elles vivent au rythme du bois, de l’air, du temps long. Fermentations spontanées, levures indigènes, élevages patients, assemblages vivants.

Cette année, nous faisons un pas de plus : naissance officielle de notre collectif de brasseurs de bières sauvages.

Pour célébrer ça comme il se doit, on vous donne rendez-vous pour une soirée manifeste, pour découvrir une quinzaine de cuvées des brasseries du collectif.

🍺 Sélection de bières sauvages & barriquées 🪵 Assemblages rares 🔬 Expérimentations hybrides 🤝 Rencontres, échanges, partage de cultures vivantes

Une soirée pour goûter ce que le temps fabrique. Une soirée pour parler levures, bois, patience — et futurs possibles.

En présence de Hugues de La Petite Huguette et de Benjamin de La Varette.

Olympiades de 5 épreuves par équipes de 4 (2 hommes, 2 femmes) :

• course en relais de garçons de café
• lancer de bottes de sécurité
• course en sac de malt
• décapsulage au briquet
• flip de sous-bocks

TTO brasserie de La Ville Porte Amour (Plouvara, Bretagne), en présence du brasseur.

Tom nous présente son travail : entre recettes historiques inconnues au bataillon, sourcing d’ingrédients pointu, techniques brassicoles originales et assemblages, un vent des Côtes-d’Armor va souffler sur Paris !

Durant la semaine du Paris Beer Festival, on perpétue une tradition bien ancrée : notre 7ᵉ édition de la légendaire Soirée SpontaMixte ! Parce que qui dit Paris Beer Festival dit forcément SpontaMixte aux Cuves de Fauve. Et cette année encore, on vous prépare une soirée inoubliable !

SpontaMixte is baaaaack !

Depuis 7 ans, nos 16 becs font swinger les meilleures bières de fermentations spontanées et mixtes avec une taplist internationale. Au programme : 16 brasseries, du funk, de la brett et du barrel-ageing à foison ! Attendez-vous, sans surprise, à du Gueuze, Farmhouse, Lambic et d’autres pépites sauvages pour marquer cette 7ᵉ édition en beauté.

On vous promet du lourd, et on dévoile les brasseries tout au long de la semaine…

Alors, qui voulez-vous voir à l’affiche cette année ? À vos pronostics !!

• 16 brasseries du monde entier
• Il y aura aussi 4 bières plus “classiques” à la pression pour se rincer la bouche entre 2 dingueries !

N’oubliez pas de réserver votre table sur http://fauvebiere.com/reserver

Quand ? Jeudi 28 mai 2026 À partir de 17h30

Où ? Les Cuves de Fauve 64 rue de Charonne 75011 Paris

Nous aurons le plaisir d’accueillir nos amis de Soquee et la Malpolon jeudi 28 mai pour un double TTO au Drunken.

LA MALPOLON

La Malpolon est une brasserie artisanale installée à Lavérune, près de Montpellier, qui puise son inspiration dans les cultures et les saveurs du pourtour méditerranéen. Fidèle aux traditions brassicoles tout en restant ouverte à l’expérimentation, elle élabore des bières vivantes et créatives à partir de matières premières locales sélectionnées avec soin. Engagée dans une démarche de circuits courts, La Malpolon propose une gamme de bières modernes, authentiques et fortement ancrées dans leur territoire.

SOQUEE BREWING

Soquee Brewing est une nanobrasserie artisanale installée dans le 20ᵉ arrondissement de Paris, qui développe depuis 2023 des bières créatives et exigeantes, brassées en petites séries. Entre recettes éphémères et styles plus traditionnels, la brasserie revendique une approche à la fois accessible et pointue, pensée autant pour les amateurs curieux que pour les passionnés de craft beer. Grâce à son site de production parisien et à une collaboration en Aveyron, Soquee Brewing explore une large palette de saveurs avec une attention particulière portée aux bières houblonnées.

Bloquez la date !

Kernel’s coming !!

On ne présente plus The Kernel Brewery, l’une des brasseries phares de la scène craft londonienne. Fortes de leurs bières parfaitement maîtrisées et toujours à la pointe de la buvabilité, on vous propose un TTO de grande envergure avec une dizaine de références : table beer, dry stout, IPA single hop, dark ales et bien sûr quelques breuvages barriqués aux fruits.

En présence d’Evin, l’un des fondateurs.

Pour clôturer la semaine en beauté, on invite deux brasseries qu’on aime : La Microbrasserie Horla et Les Brasseurs de la Jonte.

On brasse une collab la journée, et on fête ça le soir au Kilomètre Zéro avec un Double TTO et des fûts d’exception : trois brasseries, une seule adresse. 🎉

TTO Italien : Renton, Vetra et Gramigna.

Venue spécialement pour le grand final du Paris Beer Festival, nous accueillons la fine fleur brassicole italienne ce vendredi : styles variés et originaux, pizza et italo disco pour l’ambiance, andiamo ragazzi !