Comment traiter son eau de brassage

Intervenant : Fabien Huin (Univers Bière, Paris Beer Club).

 

Cela semble une évidence, mais la bière est constituée à 90% d’eau. Douce, dure, minéralisée, une chose est sure c’est qu’elle influe sur la couleur, les qualités nutritionnelles et les caractéristiques gustatives de la bière. La pureté et la qualité de l’eau qui entre dans la fabrication de la bière sont déterminantes, non seulement sur sa clarté mais aussi sur son goût. Avec Fabien, découvrez les astuces et conseils pour la traiter afin d’améliorer vos brassins.

Buveuses de bières / Girls just want to have beer

Intervenantes : Carol-Ann Cailly (co-fondatrice des Buveuses de Bière), Charlotte Joly (membre de l’association), Anne-Sophie Delhomme (Brasseuse – Brasserie Croix de Chavaux et membre de l’association)

 

« Buveuses de bières » est l’une des dernières associations crées dans le paysage brassicole français. Elle est née de la volonté d’offrir aux passionnées de bière des espaces bienveillants où elles pourront découvrir, s’épanouir, échanger sur les bières via des ateliers de dégustation ou de perfectionnement. Les intervenantes reviendront sur sa genèse, ses objectifs et le futur de l’association qui a aussi pour objectif de créer de nouvelles vocations.

Les concours de bières, en a-t-on vraiment besoin ?

Intervenant : Karim Dubois (Paris Beer Club)

 

Depuis ces 10 dernières années, une pluie de médailles s’est abattue sur les brasseries de France et de Navarre avec son lot de bières championnes du monde et des alentours. Nous reviendrons sur le déroulement des concours, et sur leur pertinence.

Bienvenue dans la jungle impitoyable des concours de bières, entre brasseries qui se comparent la taille de leur fourquet, couacs d’organisation et l’effet « école des fans ».

L’Indépendance des brasseries, plus qu’un combat idéologique

Intervenant.e.s :Fred Fillion (Brasserie Spore), Yann Geffriaud (Brasserie Outland) & Quentin Blum (DBI, Distributeur des Brasseurs Indépendants).

Face à l’hégémonie des grands groupes industriels, l’indépendance des brasseries s’inscrit dans la volonté de conserver une diversité dans le monde brassicole. Le SNBI, syndicat national des brasseries indépendantes, a d’ailleurs été fondé dans l’objectif de défendre les droits de ces dernières, ou quand les Davids se regroupent pour affronter Goliath. Le temps de cette conférence, des brasseur.se.s indépendant.e.s reviendront sur leurs combats menés durant ces dernières années, entre le « contrat brasseur » assurant le monopole des industriels, et la transparence les lieux de production et la liste des ingrédients utilisés.

Paris Beer Week#2

  1. Julien P. – « Black Dekkan », Black IPA co-fondateur d’Hoppy Road (54)
  2. Zack O. – « Mango IPA » Responsable Concours « Brassam’ PBW#6 »
  3. Thomas G. – « Scoville Stout »
  4. Christophe L. G. – « Imperial Oatmeal Stout » co-fondateur de La P’tite Maiz’ (37)
  5. Tarek H. – « Hibiscus Sour Wheat » Brasseur chez Yun (Paris, 10ème)